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レールサクレファーム Farm

オーガニック・フェスタ2014にレールサクレの野菜を出品しました。

レールサクレは「ほんとうによい野菜」作りに日々取り組んでいます。愛情と手間をかけ、こだわりを持ち、時間をかけて、よい野菜を追求してきました。ほんとうによい野菜とは、美味しくて、栄養がたくさんある野菜だと思います。

日ごろの取り組みの結果発表として「オーガニック・フェスタ2014 」に野菜を出品しました。レールサクレの野菜は、どの野菜も評価が高く、キャベツでは、金賞をいただき、良い成績をおさめることができました。苦みや青味のないおいしい野菜であるという総評のコメントだけではなく、分析結果の数値でもわかる通り、レールサクレの「ほんとうによい野菜」のおいしさを科学的に証明できたと思っています。

  生産者名 糖度 抗酸化力 ビタミンC 硝酸イオン 甘味 甘味 青味 えぐ味 食感
KOMATSU
GARDEN DESIGN
8.4 39.4 69.2 11.1 5 2 1 1 -2 1
総評
コメント
甘味が大変強く、旨味もしっかりと感じられ、えぐみ・苦味はなく、水分が少なめのしっかりとした食感。
  東京デリカ
平均
8.5 27.4 48.0 615.1 4          
総評
コメント
1月、N=11

東京デリカの調査したキャベツの平均値よりも、抗酸化力が高く、ビタミンC が多い、また、硝酸イオンは0.1%以下とほとんど含まれていないことが分かりました。

このキャベツは栄養価コンテストで「金賞」をいただきました。※金賞:硝酸イオンが100ppm 以下である。

  • ※糖度
    野菜は甘味が増し、味が濃くなると糖度が高くなります。糖度は、野菜の甘み、味の濃さを表します。野菜の味の濃さは、野菜のおいしさにも関係します。
  • ※抗酸化力
    抗酸化力は、常に体内で発生する活性酸素が与える害を抑制する力です。抗酸化力高いほど、病気にかかりにくく、若さを保つことができると言われています。野菜や果物は抗酸化力をもっています。この力が高いほど、活性酸素の害を抑制する力が強いと言えます。
  • ※ビタミンC
    ビタミンCは体内で作ることができないので、野菜などを食べることによって体内に取り入れています。この値が高ければ効率よく、ビタミンCを摂取することができます。また、長期保存するとビタミンC は減っていくので、鮮度を表す数値としても利用されています。
  • ※硝酸イオン
    硝酸イオンは、土の中に含まれ、野菜とっては大切な窒素源です。しかし過剰に施肥を行うと、野菜の中に残ってしまいます。硝酸イオン自体は人体に害を及ぼすことはありませんが、人体には全く必要のないものであり、体内でこの硝酸イオンが変化すると悪影響を及ぼす恐れがあるとも言われています。

有機野菜を畑から直送・直売

野菜を作ろうと思ったきっかけは、やはり食の安全でした。
そして、大規模ではなく小規模にです。丁寧にやさしく作りたいのです。
全くゼロからのスタートで、失敗もありました。

しかし、それでもあきらめずに、一つ一つ問題を解決し、ついに、皆様にご提供できる収穫量となりました!今後は野菜づくりを本格的に取り組み、今までの農業の世界を消費者の観点から見つめなおすことによって新しい農業の世界をつくっていきたいと願っています。

無化学農薬・無化学肥料だから、体に負担をかけない、栄養のあるおいしい野菜をお届けできます!

手間ひまかけた土づくり

よい土とは、よい肥料とよい堆肥をしっかり管理することで、
良い作物が収穫できる土のことです。 レールサクレの堆肥は100%手作りです。
この土地で育った木や植物の葉、枝を使用して熟成させます。
わら、米ぬかなどを混ぜたこだわりの堆肥で育てる野菜は虫がつきにくく、元気に育ちます。
また、定期的に土壌の検査を行い、肥料や堆肥のバランスを考慮して野菜を育てています。

種から育てる

レールサクレで、時間をかけ、愛情をかけ、手間をかけて種から苗を立てて野菜を育てます。
種から育てる有機栽培の季節野菜。
美味しさと安全性と追求するこだわりの野菜です。

野菜の旬を感じてほしい

スーパーでは、いつでも色々な野菜や果物が並び、季節感がなくなってきました。
レールサクレでは、育てた土地の恵みが詰まった旬のものを、旬の時に美味しく食べてもらうために、1年を通じて100種類以上の野菜を育てています。
季節ごとに変わる野菜の旬を感じてもらうために、畑で一番食べごろの有機野菜を皆様にお届けします。

レールサクレ 香川県木田郡三木町氷上5308

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営業時間:9:00~16:00

レストランは土・日のみ営業中

087-864-4568